הקורס מציע סקירה רחבה של תהליכי הביות החל מן התקופות הפרהיסטוריות ועד לביותים המאוחרים בתקופות ההיסטוריות: ביות האבן, האש, המים, הצמחים, בעלי החיים, הנוף והסביבה. דגש עיקרי יושם על ביותם של הצמחים ובע"ח החל מן התקופה הניאוליתית, הנחשב לאחד מן האירועים המכוננים בהיסטוריה האנושית. נסקור באופן כרונולוגי את מיני הצמחים ובעלי החיים שבויתו, נדון בתיאוריות לגורמים שהובילו למהלך, נלמד כיצד ניתן לתעד ארכיאולוגית את התהליכים, קצבי ההפצה במרחב של רעיון הביות, ובמשמעותו הסימבולית ליחסים המשתנים בין האדם לסביבתו. הקורס יכלול סיורים למעבדות לארכיאוזאולוגיה וארכיאובוטניקה וכן ביקור במוזאון הטבע באוניברסיטת תל אביב.